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大厨精心总结炒菜做饭技巧,你也能轻松做饭

2018-02-13 09:00 来源:网络  作者:求是新闻
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大厨精心总结炒菜做饭技巧,你也能轻松做饭 米里含有维生素和无机盐,它们易溶于水。要是淘米时间太长,还用力搓洗米,米的表层营养全会都丧失。而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米,不用力搓和搅和,不要用水泡着米,淘的时候少用水
大厨精心总结炒菜做饭技巧,你也能轻松做饭
 
  米里含有维生素和无机盐,它们易溶于水。要是淘米时间太长,还用力搓洗米,米的表层营养全会都丧失。而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米,不用力搓和搅和,不要用水泡着米,淘的时候少用水。正确的煮饭办法应该是用开水煮。
  
  这是由于开水煮饭能够缩短蒸煮时间,减少米中的维生素被毁坏。淀粉颗粒不溶于冷水,只要水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分收缩,决裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透。陈米也可蒸出新米的滋味。就是在锅里参加少量的精盐或花生油,记住花生油必需烧熟的,而且是晾凉的。只需在锅里参加少许就能够。米饭防馊。夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1。5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于寄存和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
  
  米粒不沾锅的办法,蒸完米饭的锅,粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时,在米里加几滴食用油,蒸好的米饭就不会粘在锅上。煮稀饭不溢锅的办法,煮稀饭时,在锅里滴几滴香油,等开锅后把火调小一些,就不会发作溢锅的问题。7,煮饭时,把饭烧糊了,别焦急,有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净,插入饭中,盖严锅盖,片刻糊味即除。蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。煮粥办法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开,再改用小火,将粥汤渐渐收至稠浓。粥不可离火。
  
  焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做出来的粥香味愈加醇正,浓重。煮粥时,应留意水要一次加足,煮粥一挥而就,才干到达米水融合,柔腻如一的特性。不要中途加冷水。
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