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历史的崇明美味为何供不应求

2019-04-15 18:42 来源:网络  作者:求是新闻
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历史的崇明美味为何供不应求 崇明草头盐齑,这个外观土黄色、卖相并不突出的美味,一旦入了口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味。这道老幼皆爱的美食是怎么做出来的,又有着怎样的故事呢?今天,小编请来崇明草头盐齑制作技艺传承人来给大家讲一讲~ 清
历史的崇明美味为何供不应求

崇明草头盐齑,这个外观土黄色、卖相并不突出的美味,一旦入了口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味。这道老幼皆爱的美食是怎么做出来的,又有着怎样的故事呢?今天,小编请来崇明草头盐齑制作技艺传承人来给大家讲一讲~
 
清明节后正是制作草头盐齑的最佳时间,崇明草头盐齑制作技艺传承人、上海农家酿酒公司负责人俞建荣正忙着腌制5万斤的草头盐齑。
 
2000年,俞建荣创办了上海农家酿酒有限公司,专门经营崇明特色农副产品,其中草头盐齑是公司的拳头产品。每年清明节后,他从农民那里收购草头,并进行批量生产,真空包装后销往上海市区。让更多人尝到美味的草头盐齑的同时,还能帮助农民增收,两全其美。作为当时崇明岛上唯一一家制作草头盐齑的企业,其制作的草头盐齑深受市民喜爱,还在2009年大桥刚开通时,迎来了销售小高峰。
 
2015年,草头盐齑制作技艺被评为上海市非物质文化遗产。2016年,俞建荣获得草头盐齑制作技艺传承人的称号。为传承和保护非遗文化,俞建荣积极参与崇明区非遗进社区活动,他每月都下村居教村民制作草头盐齑。让俞建荣欣喜的是,村民们对草头盐齑的制作很感兴趣,学习热情很高涨。“我希望越来越多人学会制作这道美味,将纯正的味道传承下去。
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