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全球美食:古老泰国的清迈美食

2019-03-14 10:57 来源:网络  作者:求是新闻
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全球美食:古老泰国的清迈美食 就像是外国人来到中国要吃饺子、烤鸭、火锅等中餐一样,来到泰国这个东南亚热带国度,你一定想到的就是冬阴功、芒果糯米饭、Padthai,泰国是一个古老的佛国这里的美食和中餐一样,有着各种不同种类的菜系,比如泰北菜、泰中菜、
全球美食:古老泰国的清迈美食


就像是外国人来到中国要吃饺子、烤鸭、火锅等中餐一样,来到泰国这个东南亚热带国度,你一定想到的就是冬阴功、芒果糯米饭、Padthai,泰国是一个古老的佛国这里的美食和中餐一样,有着各种不同种类的菜系,比如泰北菜、泰中菜、泰东北菜和泰南菜,吃货脑中的泰国地图是这样的,北方高山的猪脚羹炸猪皮、中部平原的冬阴功椰子鸡、南部海滨的鱼虾海鲜

 

对于泰国本国的吃货来说,越往北走,美食越多。

清迈是泰北一个很有名的城市,也是国人经常去旅游的地方,多数去过清迈的人都以为,清迈没有曼谷的繁华,没有泰南海域的和煦阳光,但是这里的美食是无可替代的。这里是吃货的天堂。

香料绽放酸辣、生猛、重口味

 

七百多年之前,清迈是东南亚丝绸之路的一个贸易中转站,在当时是泰国最大的都市之一。多种饮食习惯在这里交汇融合,逐渐形成清迈独特的一派,同时兼容缅甸、老挝和中国西双版纳的特色。就像是冬阴功清汤里没有椰浆,清迈当地人会认为椰浆的浓郁味道会压住香茅、南姜、酸酐和柠檬叶的混合香味,只要不放椰浆,其他香料的美味就能彰显出来。

这里的料理最大特色就是“酸辣爽快”,所以口味要重,香料比泰中泰南都放到要重,由于地处高山,这里的菜肴类经常会有特色蔬菜和菌类。

蘸酱加持召唤泰北菜的灵魂

 

泰国料理有个特点就是很多食物都要蘸着辣椒酱来吃,清迈的辣椒酱又和曼谷的辣椒酱酸甜带辣的味道不一样,通常有两个品种,辣椒番茄猪肉末和青辣椒酱

辣椒番茄猪肉末很像是老北京打卤面里的番茄卤和猪肉末,微辣型。青辣椒酱是清迈本土一种绿色长青椒,用火烤制去皮,捣成泥腌制成酱,很辣但还不至于让辣到喉咙疼。本地人一般搭配爽口的青菜和炸猪皮一起食用。

无论哪种食材都可以蘸着肉酱吃,随自己口味来搭,同样的菜蘸着不同的酱会有不同的美味。这种辣椒酱被清迈人奉为神物,吃到口中起先感到辣而后会释放不同的质感。
 

泰国菜是将古老东方和现代西方的饮食文化交汇融合,这里的美味不是可以用语言就能表达的。后续继续关注小编的泰国美食推荐。

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