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正宗扣肉的家常做法,学会后做法也不难

2018-01-14 08:31 来源:网络  作者:求是新闻
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正宗扣肉的家常做法,学会后做法也不难 色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,梅菜扣肉,估量是全国人民都喜欢的一道经典猪肉菜了,醇香鲜美,肥而不腻,绵软稀薄,入口即化,无论南北,老少,男女似乎都猖獗喜欢它。大冷天的,餐桌上,放一碗热
正宗扣肉的家常做法,学会后做法也不难
 
  色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,梅菜扣肉,估量是全国人民都喜欢的一道经典猪肉菜了,醇香鲜美,肥而不腻,绵软稀薄,入口即化,无论南北,老少,男女似乎都猖獗喜欢它。大冷天的,餐桌上,放一碗热火朝天的梅菜扣肉,拌米饭或是下酒,都再适宜不过了。
  
  这日子还能更舒适么。由于做梅菜扣肉的工序还是比较复杂的,往一个小碗里面倒入20毫升l左右的老蜂蜜,颜色较黑,没有蜂蜜的能够运用红糖,再往里面倒入少量的白酒,蜂蜜与白酒还是分得很明晰的。实践用量不会很多,主要是抹在肉皮上面。搅拌平均。搅拌好蜂蜜与白酒后,就开始往锅里放油,这次做的扣肉多,所以油用得也多,辣妈能够依据自己的实践操作量来放入油,油主要是为了炸猪肉皮的哈,油温看锅里丢进去了一颗大蒜,放进入后油锅立刻开大花了。
  
  往五花肉的肉皮上面平均的抹上拌匀的蜂蜜白酒,抹平均。抹蜂蜜加白酒是为了猪肉皮在炸的过程中起泡,不会硬,炸出来做的扣肉倒在碗里更美观。由于跟婆婆经常做扣肉,所以特意买了一个特大号钩子,便当炸猪肉皮,炸的时候能够用钩子钩住上面,在锅里转着炸,上色更好。炸成这样就能够起锅了哈,及时放进事前准备好的温水里面,水量没过炸好猪肉皮就能够了,温水,炸好的猪肉皮及时放温水,滋味更松软。
  
  为了美观,炸好后的五花肉,将正面多余的边边角角去掉,这样放入扣肉碗里更美观,大小都分歧的。切成大小厚薄差不多的肉片,备用。将白酒倒入空的扣肉碗中,像涮杯子一样,让白酒平均的沾满碗每个角落,然后再倒入下一个扣肉碗,反复操作。倒入白酒是为了蒸好的扣肉,容易脱出。
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