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这道家常炒腊肉,一上桌就被抢完

2017-12-19 09:51 来源:网络  作者:求是新闻
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这道家常炒腊肉,一上桌就被抢完 又是冷风嗖嗖的寒冬,这个时节,除了喝暖暖的汤以外,也是做腊肉的时节了。当然,要做出好的腊肉一定是跟地域条件有关的,腊肉的好坏与温度和湿度有特别大的关系,而且,在城市做腊肉也不好熏制,但叶子家在老家也经常不做熏
 这道家常炒腊肉,一上桌就被抢完
 
  又是冷风嗖嗖的寒冬,这个时节,除了喝暖暖的汤以外,也是做腊肉的时节了。当然,要做出好的腊肉一定是跟地域条件有关的,腊肉的好坏与温度和湿度有特别大的关系,而且,在城市做腊肉也不好熏制,但叶子家在老家也经常不做熏制的腊肉,每年冬天,把炒熟的盐直接抹到肉上,低温腌制几天后就挂到厨房阴凉处,老家家里冬天温度和湿度都比拟适宜,所以,这样做出来也挺好吃。
  
  第一步、买回鲜肉,要清洗。第二步、炒盐,将盐放入锅里干炒一会,这一步很重要,一定要炒;第三步、将盐平均抹到肉外表,肉切生长条,不要太大,也不要太小,盐和肉的比例普通是一斤肉三钱盐,但盐的比例最好要到达10%,由于盐少了肉容易蜕变,吃的时分一定要重复泡,然后重复煮,将多余盐分去除;第四步、放入冰箱冷藏保管三至五天;第五步、挂到阴凉枯燥处风干,这个要依据自己所在地的气候和湿度来决议,北方普通三五天就能够了。
  
  这是最简单的腊肉做法,也能够了解为腌肉,简单,滋味不错。腊肉的家常做法,和胡萝卜、黄瓜来炒,再加点蒜苗,十分幽香,用它来待客,一定会招到一切人喜欢。主料腊肉200克。配料:黄瓜一根、胡萝卜一根、蒜苗三课。调料生姜一块、盐少许、油适量、生抽适量。制造步骤准备好原资料。将腊肉冷水入锅,放入锅里煮熟。由于腊肉比拟咸,煮前倡议泡一泡,煮的时分依据腊肉的咸淡水平中途换换开水。总之,叶子不倡议吃得太咸,另外,腊肉很美味,偶然享用享用,不倡议吃得太频繁。
  
  将胡萝卜、黄瓜切成片。为了美观,倡议切成菱形片。菱形片的切法先将黄瓜或胡萝卜斜着切成段,然后将切好的段翻个面切成薄片就成了菱形片,很简单,操作一下就会了。
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