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为了吃遍昆明的早餐 我已忘记睡懒觉的滋味

2017-12-17 14:13 来源:网络  作者:求是新闻
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为了吃遍昆明的早餐 我已忘记睡懒觉的滋味 在昆明,睡懒觉是极其奢侈的事情。因为错过了早餐,就错过了云南美食的半壁江山。在顶级吃货的眼中,昆明一天的故事是从一笼云腿破酥包、一份烧饵块、一碗稀豆粉开始的。 | 破酥包 破酥包 千层饼、千层派很常见,但
为了吃遍昆明的早餐 我已忘记睡懒觉的滋味 

在昆明,睡懒觉是极其奢侈的事情。因为错过了早餐,就错过了云南美食的半壁江山。在顶级吃货的眼中,昆明一天的故事是从一笼云腿破酥包、一份烧饵块、一碗稀豆粉开始的。

| 破酥包

破酥包

千层饼、千层派很常见,但“千层的包子”却是滇味特色。它虽有包子的大致外型,但外皮儿、内馅儿和普通包子截然不同。柔软松酥的外皮入口即溶,馅心分为甜、咸两种,咸馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材,甜馅儿则加入了熟云腿、白糖和蜂蜜等原料。其中数一数二的莫过于糖腿破酥包,半甜半咸的口味既有鲜咸口感、又甜而不腻,馅料香气扑鼻,钟爱云腿的人一定会爱上它。

破酥包子王

地址: 大观巷大观商业城后门旁

福祥聚传统破酥包

地址: 桃源街33号

| 米浆粑粑

米浆粑粑

粑粑又称饵块,是云南特有的小吃,它是一种饼状食物。米浆粑粑承载着云南人童年的记忆,是昆明传统早餐之一,在那个物质匮乏的年代,便宜又好吃的米浆粑粑填满了孩子们的上学回忆,香甜的儿时味道令人久久不能忘。这种朴实的吃食是将米饭和生米配成一定比例磨成米浆,并发酵一夜,隔天早上加入白糖或鸡蛋搅拌均匀,就煎成了松软的米浆粑粑。

米浆粑粑

地址: 苏家塘路32号

| 豆花米线

豆花米线

说云南人将米线做出了花,一点也不为过,以至于提到云南美食最先让人想到的应该就是它了。除了家喻户晓的过桥米线,这种简单的面线食物的阵营相当庞大,凉米线、杂酱米线、罐罐米线、卤米线、小锅米线、脆绍米线……豆花米线则将两种传统食物结合起来,米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧,加上特制辣椒汤料的融合,形成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。

辣辣小吃

地址: 新闻路篆新农贸市场内9-36.37(近云南日报社)

| 烧饵块

烧饵块

在古代,麦类制作的食物统称为“饼”,米类制作的称为“饵”,作为稻米之乡的云南,不负众望将米类吃食制作的炉火纯青,饵块便是除了米线之外的另一特色。烧饵块和天津的煎饼果子类似,区别在于烧饵块的饼皮是用煮熟的大米压制成饼状,并在无烟炭火上烤至金黄,加入老油条、鸡蛋等,再涂上不同口味的酱料。食在昆明,每天叫醒你的不是梦想,而是热乎乎的烧饵块。

英凤烧饵块

地址: 华山西路翠湖公园内

| 凉卷粉

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