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味精和鸡精哪个对身体危害大,原来相差这么多

2017-12-16 09:21 来源:网络  作者:求是新闻
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味精和鸡精哪个对身体危害大,原来相差这么多 味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。也就是说,味精也是纯粮食制成的产品,而且自身就是一种氨基酸,自然
味精和鸡精哪个对身体危害大,原来相差这么多
  
  味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。也就是说,味精也是纯粮食制成的产品,而且自身就是一种氨基酸,自然存在于粮食,豆类和和鱼肉类当中。
 
  关于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体形成危害。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的根底上参加化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。能够用于运用味精的一切场所,适量参加菜肴,汤羹,面食中均能到达效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品愈加注重鲜味,所以味精含量较高。
 
  鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因此鸡肉粉的运用量较高。营养成分味精的主要成分是谷氨酸钠,进入人体,谷氨酸大局部被人体吸收,对人体有一定的营养价值。而鸡精的营养价值则与味精差不多。一方面,鸡精的滋味再逼真,也只是一种调味品,不能与鸡肉的营养同日而语。另一方面,盐,糖,糊精和淀粉都是没有营养价值的成分,产品中维生素和矿物质含量并不高,而且由于运用量很小,关于供给膳食中的蛋白质也没有什么实践意义。实践上,无论是味精还是鸡精,都不是以提供营养为目的的食物,所以不用去思索其营养价值的上下。味精的主要成分是谷氨酸钠,当温度大于120度时,谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠,因而,不要在滚烫的锅中参加味精,最好在菜肴加热完成后再参加。
 
  由于鸡精中同样含有一定的味精,与味精的平安性差不多,而且,鸡精当中的核苷酸成分也容易遭到核苷酸酶的降解,因而同样应留意不要长时间高温加热,最好在加热完毕之后起锅的时候再放鸡精。
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