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中日韩有多少“孤独的美食家” 专拍哥

2017-12-08 10:43 来源:网络  作者:求是新闻
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中日韩有多少孤独的美食家 专拍哥 主要面向独食客人的一人烤肉店在韩国出现。 受《孤独的美食家》等日剧影响,一人食成了脍炙人口的关键词。 对于独自吃饭这件小事,有人支持,有人抵触。随着单身人口比例增加,中日韩三国的独食族正在不可避免地壮大。 一人

中日韩有多少“孤独的美食家” 专拍哥

  主要面向独食客人的“一人烤肉店”在韩国出现。

  受《孤独的美食家》等日剧影响,“一人食”成了脍炙人口的关键词。

  对于独自吃饭这件小事,有人支持,有人抵触。随着单身人口比例增加,中日韩三国的“独食族”正在不可避免地壮大。

  “一人餐饮”在日韩兴起

  韩国京畿道富川市一家烤肉店中,室内装潢和就餐环境都按照单身顾客的标准布置:餐位就像自习室里的书桌一样,三面设有隔板,避免食客与周围的人产生眼神交流;桌子一角安装有电子屏幕,供客人边吃饭边看电视。

  考虑到来这里的食客往往是独自吃饭,菜单上贴心地设有份量减半的菜品。一人份的生五花肉售价1.1万韩元(约合人民币67元),与普通烤肉店价格相当。过去,在韩国独自进烤肉店需要勇气和财力——大多数店里的烤肉两份起卖,再加上聚餐的团体顾客较多,独自来吃烤肉的人显得格格不入。但如今,专为“独食族”打造的餐厅在韩国兴起。

  随着独居人口增多、现代人群的生活习惯改变等原因,独食成了都市生活中寻常的景色。据韩联社报道,随着一个人吃饭、喝酒的独食族逐年增加,便利店、快餐店等在该国明显增多,外送饮食服务也会提前配好一人份的货品。2016年上映的韩剧《独酒男女》中,男主人公偏爱独自小酌,令“独食、独饮”的话题在韩国再次被炒热。

  专家指出,独食族受到关注有着深刻的社会原因。韩国行政自治部的数据显示,截至2016年该国有739万“一人户”,占全国2121万户中的34.8%,且这一数字还在持续增长;预计到2050年,一人户比重将达到35%。不仅餐饮业,旅游、住宿等领域也纷纷看中了一人户的庞大潜力。

  和韩国情况类似的还有日本。日本NHK电视台援引日本国立社会保障与人口问题研究所公布的“终生未婚率”调查数据显示,截止2015年,该国50岁前从未结婚的男性比例约为23.4%,女性约为14.1%,较2010年均增长了3个百分点,创下历史新高。

  日本著名的广告与调查公司博报堂近期公布的调查显示,该国民众“终生未婚率”还在持续攀升,预计到2035年“终生未婚”的男性将接近30%,女性接近20%。“超单身社会”和“单身大国”正在成为日本的新标签。

  独居、孤独,这类字眼足以扼杀人们好好吃饭的美好心情,“用食物慰藉孤独的灵魂”这一主题打动了不少年轻人。“客观日本”网站指出,《深夜食堂》《孤独的美食家》《面包和汤和猫咪好天气》等剧集不仅是日剧“控”的入门作,也是文艺青年圈子中脍炙人口的关键词。受它们影响,“某某食堂、某某居酒屋、一人食”等店铺转眼间就在各个大城市的角落中落地开花。

  专职做日本代购的娅楠经常一个人往返于东京与北京之间,她告诉《青年参考》报,在日本,完全不用为独自吃饭而发愁,就算单独一个人也有数不清的选择。比如著名的连锁拉面店一兰拉面。“店里有不少仅供一人入座的小格子间,每个座位之间有隔板,人人都有自己的空间。隔间内配备了自动接水的龙头、杯架和餐具,点餐之后,打开面前的隔板就可以让服务员从小窗把面递进来。只要放下帘子,你就能享受一个人的用餐时间。”

  娅楠说,除了拉面,她还在日本享受过一人火锅、一人咖啡、一人卡拉OK……

  中国文艺青年爱上“一人食”

  几年前,日剧《孤独的美食家》被小清新们引进国内。名叫五郎的大叔在屏幕里吃饭、念叨,从头到尾都是孑然一身,三年如一日。他告诉年轻人,在纷乱的世界里,哪怕一个人也得好好享受美食;任何理由都不足以干扰进餐,吃是一种哲学和信仰。

  被这种“信仰”吸引的吃货们看得饥肠辘辘、热泪盈眶,感觉从味蕾到内心都得到了升华:一个人吃饭再也不是件凄凉的事情,它可以是隆重、唯美、纯洁的。在五郎大叔和之后一连串的视频带动下,中国文艺青年纷纷加入独食者大军。

  从湖南韶山来北京打拼的玉洁在一家外企做人力资源管理,繁忙的工作令她没时间交太多朋友,“常常在完成一项工作后,发现只剩下了自己”。但她并不认为独自吃饭是件不好意思的事,无论是在外用餐,还是在出租屋里开火,她都认真对待每一餐。

  “最初我也不是这样的,经常凑合,直到观看了《一人食》系列的美食纪录片。每部短片只有不到3分钟的时长,没有人物对白,只有温馨轻快的音乐作陪衬,画面中的主人公一丝不苟地料理食材,最后独自一人、全情投入地享用美味。”玉洁告诉《青年参考》,她被视频传达的理念深深吸引。

  “独食并不代表孤寂落寞。我们每个人都有独处的时间,这是生命中的一门功课。”说这话的时候,玉洁穿着格子衬衫和帆布鞋,像个刚毕业的大学生。她表示自己骨子里是个文艺女青年,说出的话也带有几分小清新色彩。“食物有超乎想象的治愈力量,它能填饱你的肚子,更能治愈你的孤独。”

  不过,并非所有人都认同这个观点。谈及如何看待一人食,正读大三的张俊自称是“群居动物”,喜欢呼朋引伴的生活,觉得独食看上去有些凄凉。 “让我一个人在外面吃饭,我会觉得怪怪的,不知道怎么点菜。如果只剩自己,我会叫外卖,或者凑合一下,要不就干脆减肥了。出去(独自)吃饭会觉得自己没朋友,看上去怪可怜的,哪怕服务员给你在对面放个玩偶。”他对《青年参考》说。

  无论人们是否愿意接受独食理念,现实是,中国和日本、韩国一样,正在成为“单身大国”。中国民政部的数据显示,中国大陆的单身人口总数到2015年年底已达2亿人。香港《南华早报》称,这一数字超过了2016年俄罗斯(1.443亿人)与英国(6564万人)的人口总和。

  咨询企业欧睿国际的数据显示,2012年以来,中国独自生活的成年人达到7700万,到2021年可能增至9200万。波士顿咨询集团的调查显示,如今中国16%的城市人口独自生活。与这一趋势相伴的是人们对单身者的看法发生了变化,“一人就餐、一人旅游、一人从事各种活动”的单身观念不再像过去那样受到诟病。

  单身男士注意:独居不利健康

  独食族起源于欧美,因为发达国家是最早出现大量独居人群的。也正是因此,欧美民众对独自吃饭这件事早早就有了感触。

  在英国“精英日报”网站的记者劳伦·马丁看来,一个人细细品味才是对食物的最高赞赏。他曾与文学杂志《巴黎评论》的编辑洛林·斯坦有过一场交谈,彼时两人都刚刚结束一段并不美满的感情,享受着单身生活。斯坦告诉马丁:“我就是想一个人看着书,吃泰国菜,仅此而已。”

  在马丁看来,独自吃饭提供了一个思考世界的珍贵机会,让人们怡然自得地专注享受食物,不必被迫与同桌食客“尬聊”。“当你看到一个人在餐馆吃饭时,不用同情他们,这可能是他们梦寐以求的生活。”他写道。

  虽然独食能带来心灵上的平静,但有研究显示它不利于健康。英国《每日邮报》援引韩国东国大学一山医院的研究指出,对男性来说,一个人吃饭不仅容易发胖,还易出现高血压、高胆固醇或前驱糖尿病等代谢综合征。

  研究人员招募7725名成年人,了解他们单独进餐的频率和健康状况,综合考虑其吸烟、饮酒等相关因素后发现,每天单独进餐两次及以上的男性,肥胖风险增加了45%,出现代谢综合征的几率提高64%。女性则有所不同:经常单独进餐者的肥胖风险增长率与男性相似,出现代谢综合征的风险提高29%,但计入生活方式因素后,代谢综合征的风险未见增加。

  美国《时代》周刊指出,此前已有研究发现孤独会让人们吃更多不健康的食品。为了逃避寂寞感,独自点餐时人们更可能选择高盐、高脂、高热量的垃圾食品,而非水果蔬菜。

  美国哥伦比亚大学药物科学助理教授安娜琳·康克林对这项研究的结果毫不意外,尤其是其中与男性有关的部分。“相比而言,未婚或独居的男性饮食质量要差得多。这反应了社会关系与饮食质量存在必然的联系。”她说。

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