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快手花椰菜做法,如此简单你会吗

2017-12-03 08:30 来源:网络  作者:求是新闻
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快手花椰菜做法,如此简单你会吗 花菜在我们老家也叫菜花,学名花椰菜。花椰菜除了有题图中所示的花球包裹较为紧实的这种,也有另外一种花球比较松散的有机菜花。据说花椰菜中的维生素C的含量比苹果要多一倍。花菜的做法有多种,如干煸菜花,花菜炒肉干锅菜
快手花椰菜做法,如此简单你会吗
  
  花菜在我们老家也叫菜花,学名花椰菜。花椰菜除了有题图中所示的花球包裹较为紧实的这种,也有另外一种花球比较松散的有机菜花。据说花椰菜中的维生素C的含量比苹果要多一倍。花菜的做法有多种,如干煸菜花,花菜炒肉干锅菜花等。那么最常见的干煸花菜应该怎么做呢?
  
  把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时,再切就得心应手了。锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
  
  放入五花肉片煸炒,五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒生抽有咸味所以不必再加太多盐至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘这样干煸出来的菜花,五花肉特香,菜花干香爽脆特别适合下饭。值得注意的是,做干煸菜花的菜花最好选择散花菜,一般市面上的菜花都是那个品种长得太实诚,几乎像个大铁球,倒是压份量够斤两,可是口感太硬。
  
  头部的花太结实也要掰开一些。对了,炒这种菜花,我经过多次试验发现最好用五花肉,这样肉片不老口感好,而且有点肥肉还可以少放油也很香,荤素搭配合理。另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。
  
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