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这家农贸市场美食云集 莱德商厦

2017-11-12 10:37 来源:网络  作者:求是新闻
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这家农贸市场美食云集 莱德商厦 在许多老青岛人的印象中,20世纪六七十年代,小鲍岛曾是与中山路商圈齐名的商业街。这里商号林立,餐馆、饭店数不胜数,是老青岛最早的服装、小商品、风味小吃的集聚地。如今,位于乐陵路88号的鲍岛农贸市场就是由20世纪80年

这家农贸市场美食云集 莱德商厦

 

    在许多老青岛人的印象中,20世纪六七十年代,小鲍岛曾是与中山路商圈齐名的商业街。这里商号林立,餐馆、饭店数不胜数,是老青岛最早的服装、小商品、风味小吃的集聚地。如今,位于乐陵路88号的鲍岛农贸市场就是由20世纪80年代的博兴路市场经过多次建设、改造而建成的民俗气息浓厚的仿古集市。市场分为上、下二层,人们日常所需的柴米油盐酱醋茶、五金百货、服装鞋帽等商品在这里都能买到。实惠、便利是这个市场的代名词,而更让人们交口称赞的是这里的各色美食。 
炸鸡架吃出肯德基味道 
    44岁的李尚广是鲍岛农贸市场里最早的业主之一,他和妻子一手经营的李记香炸食品店已有18个年头,是市场里名副其实的老字号。 18岁开始学厨,22岁和女友一同创业打拼,在桓台路摆路边摊起家。由于他做的糖醋里脊和炸里脊用料实在、口味传统,李尚广很快便挖掘了人生第一桶金并成了家。 
    4年后,桓台路退路进室,李尚广和妻子在鲍岛农贸市场里租下了这个店铺经营油炸食品。销售的菜品也在原来糖醋里脊、炸里脊的基础上,增加了叉烧排骨、炸五花肉、炸鸡架等共十余个品种。其中炸鸡架香味浓郁、口感酥脆,是最受食客喜爱的菜品之一。用食客的话说:“他家的炸鸡架能吃出肯德基的味道,而价格却要便宜不少。 ”炸鸡架一天的销量就能达到七八十斤。在李尚广看来,他的炸鸡架之所以好吃,一方面是选料新鲜,炸鸡的油换的及时。另一方面他用20多种中草药和香料腌制鸡架才使得其香味如此不同。 
馒头火烧也排长队 
    鲍岛农贸市场里的食为安面食也是在市场里经营了十多年的口碑老店。他家主营的馒头、火烧就有20余个品种。什么刀切馒头、麦皮馒头、香米馒头、南瓜馒头、铁锅馒头、老式杠子头、黄米火烧……品种多样、口味独特,让人总想换着花样尝尝鲜。 
    “我们的馒头采用特精粉制成,麦香味浓、劲道十足。我们还自创了多种口味的馒头,有的添加了鲜南瓜泥,有的添加了现磨的干玉米粉、香米粉,都很受顾客的欢迎。 ”店老板车余告诉记者,他做的火烧也是一绝,色泽金黄、香酥可口。秘诀在于制作中加入了用八角、桂皮、香叶、花椒等10多种香料制成的料油。好的产品还要有好的卫生环境,在操作上他们采用明档操作,让顾客能够亲眼看到产品的整个加工过程,而且每天的产品都是当天加工,现作现卖,这样更好地保证了产品的新鲜口感,才赢得了广大顾客的信赖。 
果木烤出味美烤鸭 
    果木烤鸭因其味道有果木的香甜,而受到消费者的认可。市面上许多烤鸭都打着果木烤鸭的旗号,却不乏滥竽充数之辈。而鲍岛农贸市场里的这家姜家北京果木烤鸭则名副其实。用砖头垒成的大烤炉几乎占据了摊位一半的位置,炉子内整齐码放着手臂粗的果木燃起熊熊火苗。烤炉中间挂着的烤鸭丰盈饱满、全身呈枣红色,十分诱人。炉中两侧还挂着兔子、鸡腿、排骨等,都滋滋冒油。 
    7年前老板姜雷跟随老师傅学习北京烤鸭的技艺,初学北京烤鸭,着实吃了不少苦。由于整天与烤炉打交道,被烫伤是难免的事。冬天还好说,夏天守在烤炉旁则更是一种煎熬。学徒两年后,他在鲍岛农贸市场开了自己的烤鸭店。“我家的烤鸭选用临沂的填鸭,用枣木在炉中烘烤一个半小时。口感和北京烤鸭如出一辙,但是价格更加亲民。果木烤制的兔子、排骨、鸡腿也十分好吃。 ”姜雷说,他家的烤鸭18.8元/斤、烤兔子33元/斤、烤排骨38元/斤、烤鸡腿18.8元/斤。 
秘制料汁拌出“觉味凉皮” 
    相比其他摊位的美食以花样繁多来适应食客的口味和需求,52岁的王立新一年四季却只卖拌凉皮这一种食品。他经营的这家“觉味凉皮”已有8年,俘获了众多食客的味蕾。旺季时,王立新一天能卖出五六百份凉皮,高峰时排队者近20人。“要做好凉皮一定要选用优质的高筋粉,做出的凉皮才劲道,质量一般的面粉做出的凉皮容易散、口感差。”王立新说,制作凉皮需要八九个小时,头一天晚上他就要开始准备,休息不了五六个小时,凌晨3点多就要起床蒸凉皮。 
    王立新制作的凉皮,不但口感筋道,口味也十分正宗。 “2009年我下岗后到西安游玩,西安凉皮让我百吃不厌。我便向当地的老师傅拜师学艺,学成归来开了这家凉皮店。 ”王立新说,他拌凉皮的调料都是自己加工的,所以味道纯正。秘制的料汁是用花椒、大料、桂皮、香叶等十多种香料依据特定的比例制成的。他还添加了花生酱,以迎合青岛人的口味。 

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