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番茄炒蛋算国民美食打卤面不服 张高丽的父亲

2017-11-07 11:10 来源:网络  作者:求是新闻
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番茄炒蛋算国民美食打卤面不服 张高丽的父亲 身为山西人,最好的一口就是西红柿打卤面。 虽然面条是主角,但西红柿打卤面对于面条并不挑拣,擀面、剔尖、抻面或者刀削面都可以,只要劲道滑溜的都好。 然而,一碗魂牵梦绕的滋味最在乎的是西红柿打卤。 一定要
番茄炒蛋算国民美食打卤面不服 张高丽的父亲

身为山西人,最好的一口就是西红柿打卤面。

  虽然面条是主角,但西红柿打卤面对于面条并不挑拣,擀面、剔尖、抻面或者刀削面都可以,只要劲道滑溜的都好。然而,一碗魂牵梦绕的滋味最在乎的是西红柿打卤。一定要红油、鲜酸、卤汤细,这才是上好的西红柿打卤。

  热腾腾的西红柿打卤面一碗。

  一碗刚出面汤的鲜面条,用大勺舀上卤子,厚厚地浇在面上,嫌卤子不酸的话还要搭配葱油醋调和。热腾腾的,拌匀了之后西里呼噜的大口“喝”一碗,在冬天里滋味简直倍儿棒。

  无独有偶,在欧洲,要说意大利人最钟情的菜色,那一定是番茄肉酱意大利面。在美味的番茄碎肉面酱中,番茄才是最重要的,它那甜酸可口的滋味正好可以烘托被意大利什锦香草烹饪的肉酱。

  酸甜可口的意大利面。

  颜色诱人,面条劲道,每一个意大利人都会对此番美食欲罢不能。于是在这个地球上,要说有一种食物是全体人类的最爱,那么这个答案只有一个——那就是番茄

  番茄(Solanum lycopersicum)。

  世界美食,从哪儿发源

  番茄最早是阿兹特克人的美食。阿兹特克人在南美的丛林里发现了这种可爱的果实,番茄的英文名tomato就是直接从南美原住民语言中借来的,意思是“胖嘟嘟”。圆溜溜红彤彤的番茄一直都是南美印第安人的食物,从阿兹特克人到玛雅人,再到印加人,番茄从来没有缺席过。直到旧世界的欧洲人来到新世界之后,他们见到了这种生长在印第安人田地里可爱的植物,遂被它的魅力所迷倒。

  田地里圆嘟嘟的番茄。

  最早把番茄带回欧洲的是西班牙人。他们觉得番茄是可爱的观赏植物,在十六世纪便从美洲引种到西班牙。由于茄科植物在欧洲文化中并没有什么好名声,西班牙人一开始并没有把它当作食物,直到他们看见印第安人以番茄为食物,他们这才开始有所尝试。

  图片:ars.usda.gov

  在英国人打败西班牙人成为南美洲领主之后,英国的一位公爵也把这种红彤彤的果实带回英国,并将它献给了他的情人。于是,番茄还得到了“love Apple”的美名。

  茄科的它,有着颇多趣事

  然而,在欧洲人的文化里,茄科植物的名声很差。例如有毒的茄参,其块根似人形,欧洲人便幻想着拔出它时候会被其叫声所吓死。长着黄绿花朵的天仙子,欧洲人便谣传它是女巫的使者,女巫会捣碎天仙子并把它抹在大腿上而获得骑着扫把满天飞的能力。

  那么人们和番茄之间,会有什么误会呢

  番茄全身有着粘呼呼的柔毛,触碰后还会散发难闻的味道,于是,这使得欧洲人给这种可爱的果实平添不少谣言。在德国人眼里,这种“可怕”的果实可以让吃掉它的人变成狼人,还给它起了一个巫毒的名字:“狼桃”

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