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舌尖3中最平凡的一道小菜,自己做才有味道

2018-03-06 08:44 来源:网络  作者:求是新闻
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舌尖3中最平凡的一道小菜,自己做才有味道 舌尖上的中国第三季曾经完毕了。舌尖从第一季开始就颇受喜欢,里面的每一道菜都有着自己共同的滋味和魅力。随着生死水平的进步,大家的观赏程度也变的众口难调,舌尖3在收获赞誉的同时也收到了很多的质疑和诟
舌尖3中最平凡的一道小菜,自己做才有味道
 
  舌尖上的中国第三季曾经完毕了。舌尖从第一季开始就颇受喜欢,里面的每一道菜都有着自己共同的滋味和魅力。随着生死水平的进步,大家的观赏程度也变的众口难调,舌尖3在收获赞誉的同时也收到了很多的质疑和诟病。褒贬不一,毁誉参半,这些都是正常的,但对我们来说,美食当前,没有什么能阻挠我们。
  
  整个舌尖中有很多好吃的地方特征美食,我最先留意到确实实这样一道不起眼的小菜,那就是葱油萝卜丝。洁白的萝卜丝,装点这碧绿的小葱末,一下子就诱惑了我。剧集中的讲解更是激烈勾起了我的猎奇心,真的那么考究吗。不就是一道萝卜丝嘛。先来说说白萝卜的营养,别看它廉价,可真是好东西。中医说白萝卜性甘平辛,归肺脾经,经常食用能够顺气,润肺,兼具消食的成效,而且还有冬吃萝卜赛人参的说法。所以平常多用来煲汤或者炖煮。
  
  凉拌的做法还没试过白萝卜,只用青萝卜丝做过凉拌菜,觉得滋味有点辛辣,刚好趁这个时机试试白萝卜咯。舌尖3中这道凉拌萝卜丝做法很考究,先用刀切成平均的细丝,再用盐腌制5小时以上,攥干水分,吃之前两小时熬制新颖的葱油,和萝卜丝拌匀,经过两小时的入味后到达最好的口感。由于做法太考究繁琐费时,而食材又太多廉价,所以饭馆基本就不愿意做,所以想吃就只能在家里自己做。周末我就试了下,确实是挺好吃的,而且做法也能够更简单点。白萝卜半根,洗净去皮,先切成1毫米厚的片,要切平均。其实刀切和切丝器都是一样的,我的了解都是刀刃,只不过外形不同而已。
  
  切丝器切的更平均,合适新手没有经历的人。再把萝卜丝片排起来,切成1毫米的细丝,还是要平均,第一是为了美观,第二是为了入味更平均。切好的萝卜丝加上盐,拌匀后腌制半小时即可,半小时就能够腌透,会变软。
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