求是日报

网红坚果被指霉菌超标16倍

2019-02-23 10:07 来源:网络  作者:求是新闻
   次浏览
网红坚果被指霉菌超标16倍 近日有媒体选了5款人气颇高的网红坚果,分别检测二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量,结果发现都含有微量的二氧化硫,部分样品霉菌含量,整整超标了16倍!二氧化硫和霉菌超标,对健康有哪些隐患? 霉菌超标不一定
网红坚果被指霉菌超标16倍


近日有媒体选了5款人气颇高的“网红”坚果,分别检测二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量,结果发现都含有微量的二氧化硫,部分样品霉菌含量,整整超标了16倍!二氧化硫和霉菌超标,对健康有哪些隐患?
 
霉菌超标不一定致病?
 
中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释,二氧化硫是“正经”添加剂,在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用,在食物中检测出来并不奇怪。只要不超标,那便没有问题。
 
媒体报道中,5款坚果检测出的二氧化硫全都是微量,最高的一款也没有超过国家标准400mg/kg。
 
至于霉菌超标16倍,听着着实吓人。阮光锋指出,霉菌超标肯定说明卫生状况存在问题。但是,超标16倍是否真的会致病,还不好说。
 
霉菌是微生物指示菌,微生物的数量太庞大,种类还不同。不能笼统地认为霉菌超标就会致病,得看是哪种霉菌,是不是致病菌。常见的有害霉菌毒素有黄曲霉毒素以及几种真菌毒素。
 
媒体披露的稿件中显示不含黄曲霉毒素,至于是否还有其他真菌毒素则未提及,16倍这个数字的确能让消费者吓一跳,但没有具体的分析,实际意义并不大。
 
霉菌食物也有好坏
 
为何一提霉菌,就能触动大众的神经?毕竟在大众的印象里,有霉菌就相当于“发霉了”,发霉的东西吃了怎么能不生病?更何况,霉菌还被认为能致癌,怎能让人不害怕。
 
对此,复旦大学附属肿瘤医院营养科主任凌轶群告诉,霉菌在大自然中无处不在,有好有坏。“坏霉菌”可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值,在食品上繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。
 
凌轶群主任提醒,吃发霉变质的食物容易引起食物中毒,即摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后,出现的非传染性急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。
 
人们食用了被霉菌污染的花生、坚果、大米、食用油酱、面粉、玉米等,往往会引起体内重要脏器的损害。
上一篇:中国的男篮打出了青春牌   下一篇:没有了
热门推荐