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新时代白酒产区发展浅析:各表其美、美人之美、美美与共,产区内

2019-10-09 17:01 来源:网络  作者:求是新闻
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10月8日上午,2019年中国白酒产区(茅台镇)圆桌会议在仁怀隆重召开。

为深入探讨中国白酒产区化发展路径,推动白酒产区高质量发展,10月8日上午,2019年中国白酒产区(茅台镇)圆桌会议在仁怀隆重召开。会上,来自宿迁产区、泸州产区、宜宾产区、遵义产区、亳州产区、吕梁产区等“全球六大烈酒产区”酒业协会和酒企负责人及仁怀市政府领导,围绕行业现状、存在问题及如何推动白酒产区化建设等问题发表精彩论述。

新时代白酒产区发展浅析:各表其美、美人之美、美美与共,产区内

会上,贵州国台酒业股份有限公司总经理张春新发表演讲。他以“在各表其美和美人之美中推进中国白酒行业的美美与共”为主题,倡导行业要形成产区内百花齐放、产区间百家争鸣的新格局,在各表其美和美人之美中,推动中国白酒行业的美美与共。

新时代白酒产区发展浅析:各表其美、美人之美、美美与共,产区内

现将张春新精彩观点整理如下,以飨读者。


“各表其美”的重要意义——基于消费者的好酒论

中国人好喝酒,美好生活应该喝好酒。中国白酒的消费逻辑是喝酒——喝好酒——一部分人喝好酒——越来越多的人都想喝好酒。老百姓的语言就是“少喝点、喝好点”。国台倡导每天可以喝一点,每次喝得少一点,但要喝得好一点。

那么,什么才叫好酒?行业往往是从香型来看酒,而大众消费者,其实很长时间对香型既不那么清楚、甚至也不那么敏感,说得极端一点,和行业有点相反,老百姓是从酒来认识香型的,他是用体验来评价的,实践是检验好酒的唯一标准,这就是“不辣口、不刺喉、不口干、不上头”,这样的酒就是好酒,在此基础上,消费者才逐步认识香型、清晰香型。

所以,无论哪个香型,都有好酒,反之亦然,无论哪个香型,也都有不好的酒,问题是如何做出好酒?如何让消费者接受、认同我们的酒是好酒?行业内各大企业正在做的、但显然做得还不够的并且最重要的事就是“各表其美”。


怎样各表其美——品质与品牌

如何各表其美,简单地说就是两句话:一是把酒做好,二是把好酒说好,做好就是品质,说好就是品牌。好比人的两条腿,都得修炼成铁腿,哪条腿有问题,都站不起来、也富不起来、更强不起来。茅台的成功,就是基于品质的品牌引领行业的领袖企业,其他产业都是这个逻辑,概莫能外。

把酒做好,不是说来的,是做出来的,不是一代人做出来的,是以孝心发酵、良心酿造,世代传承下来的,是千万个工匠撑起质量的这片天。这是最重要、最根本、最关键的原因。国台到茅台镇20年,始终高举的旗帜就是“学习茅台、做好国台”,学什么?核心就是要学习茅台对质量的重视、坚守和探索。

做一瓶好酒不难,难的是世世代代都做好酒,每一批次都是好酒,真正做到质量稳定、批次一致,这个难。

做好酒只是一条腿,还不够,还得把好酒说好,新中国成立70年特别是改革开放40多年来

主流产业的一个重要发展逻辑就是不断彰显的品牌的力量。越好的东西、价格越贵的东西,越强调品牌,品牌已经成为市场选择的最大权重。另外就是品牌的集中度越来越高、一个行业内的品牌越来越少。展望趋势,有品牌才有未来。

基于品质、打造品牌,这两点抓住,各表其美就有了基础,其次还要在创新、文化、生态、共享上下功夫,各表其美才能行稳致远。


美人之美——成人方可达己

当今世界的发展,主要得益于全球化贸易和共享共赢的理念与机制。

治大国如烹小鲜,国家之间如此,产区之间如此,企业之间同样如此,甚至一个企业的整个价值链的各个环节都是如此。厂、商、消费者都要赢才是真赢,谁不赢都不能长久,大家好才是真的好。人人为我,我为人人,市场经济就是这个逻辑。

这些年特别是近几年来,在行业协会、领袖企业、地方政府的主导推动下,行业生态在变化,美人之美的多了,丑人之美的少了,大家走动的多了,老死不相往来的少了,互相说好话的多了,互相说坏话的少了。

企业及产区之间相聚探讨,本身就是各表其美、美人之美的实践,美人之美才能成人之美,成人才能达己,说好话不吃亏。


美美与共—— 集群发展  百家争鸣

我们倡导美美与共、和谐发展,一个是在产区内,另一个是在产区间,产区内先要美美与共,坦率地讲,中国白酒的各主产区主要是领袖企业带动的,领袖企业通过企业品牌带动了产区品牌,消费者可以不知道香型,但大多知道产区这个现状,既凸显着产区的重要,也彰示着产区的基础。

产区内的美美与共或许可以按照这样的逻辑来推进:领袖企业+产区品牌+企业集群+区域特色,没有领袖企业就形不成产区,没有产区品牌就形不成合力。比如仁怀,“中国酒都·酱香仁怀”就很好,关键是形成共识、唱响做亮企业自强、行业引领、政府推动、久久为功。

其次还要加强顶层设计、针对性扶持、强化梯队建设。茅台是航母,总得有一些拿得出手的护卫舰、甚至补给舰追随,这样才是个战队。酒业集团、酒厂、酒庄、酒坊、酒堡,定标准、分层级、错位发展,才能集群竞争,才有产区的厚度、宽度和亮度。再加上酒旅融合,突出区域特色,产区才可能会更好地提升发展。

产区间的美美与共,本身就不是问题。老时候十里不同风、百里不同俗,现在科技再怎么发展,一方水土养一方人,老祖宗几千年的传承很难改变,特别是那个胃,走到哪吃饭都想吃妈妈的味道,喝酒都力推自己家乡的酒,立足于自己的产区,先把产区内搞成美美与共,这叫百花齐放。放眼兄弟产区,多走动,形成机制,取长补短,共同发展,才能百家争鸣。

百花齐放+百家争鸣,各表其美、美人之美,就一定能不断推动中国白酒行业美美与共的更好发展。

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